Baiba Krauze

La elaboración de tartas y pasteles ha sido mi pasión desde que tenía 8 años. Es una de las primeras habilidades que aprendí de mi madre y mi abuela en mi país, Letonia. Desde pequeña me ha gustado experimentar en la cocina probando nuevas recetas y mezclando ingredientes tradicionales con nuevos sabores.

Siempre me ha gustado hacer pasteles en casa para mis amigos y compañeros de trabajo. Cuando me trasladé a España en 2013, decidí completar mi formación haciendo el Ciclo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería en Instituto Técnico de la Pastelería y Confitería Artesana.

Baiba Krauze - Experiencia

Mi experiencia profesional es amplia y mi bagaje personal me ha permitido conocer la pastelería y la forma de trabajar en otros países.

Al terminar mis estudios completé las prácticas en el obrador de Viena Capellanes en Madrid, trabajando junto a un maestro pastelero que ha recibido varios premios por sus trabajos con chocolate. Posteriormente fui encargada de la sección de pastelería y postres del Restaurante con una estrella Michelín “El Retiro de Pancar”, en Llanes. Allí fui la responsable de garantizar la elaboración y presentación de los postres emplatados. Una de mis tareas principales fue la creación de nuevos petit fours (mini dulces y pasteles) para acompañar los cafés.

Especialidades

Nuestra especialidad son los Brownies, tartaletas, pasteles y las elaboraciones de chocolate, que trabajamos de forma exclusiva con cacaos seleccionados y chocolates belgas de calidad superior.

La calidad y el sabor son nuestra motivación, para que disfrutes de un bocado inolvidable.